Mencairkan Ayam Beku

Mencair Ayam Beku

Untuk daging ayam karkas atau ayam potong yang sudah di cairkan tidak di sarankan untuk dibekukan kembali, karena akan merusak gizi, rasa dan daging dari rasa ayam karkas atau ayam potong tersebut. Daging ayam karkas atau ayam potong yangmengalami beberapa proses pembekuan dan pencairan makan untuk vitamin B dan Vitamin C serta asam aminonya akan hilang.

Ada beberapa cara untuk mencaikan ayam beku :

1. Menggunakan lemari es atau kulkas

2. Menggunakan air mengalir ( keran )

3. Menggunakan microwave

TIPS MENYIMPAN DAGING AYAM

TIPS MENYIMPAN DAGING AYAM

Kadang apabila kita habis belanja dari  pasar kita bingung untuk menyimpan daging yang kita beli, apa langsung di masukin ke kulkas atau dicuci dulu atau dibungkus dll.

Ada Tips untuk menyimpan dari kami, sebagai berikut:

Setelah membeli daging ayam, ada baiknya juga untuk memperhatikan cara menyimpan daging ayam dengan baik agar tidak cepat rusak.

Lama waktu penyimpanan:
Daging ayam yang segar adalah daging dari ayam yang telah dipotong selama kurang dari 6 jam. Sebaiknya langsung diolah.
Dalam lemari pendingin, dapat tahan selama 24 jam.
Dalam lemari pembeku (freezer), daging ayam dapat bertahan selama 1 minggu atau lebih.

Cara penyimpanan yang baik
Dengan melakukan cara berikut ini, bisa memperpanjang waktu yang lebih lama dalam lemari pembeku (freezer)

Menyimpan daging ayam utuh:
Pisahkan bagian jeroan dengan daging ayam.
Keringkan daging ayam, lap dengan tissue dapur yang bersih.
Buang lemak pada ayam (bila ada)
Bungkus dengan plastik (plastic wrap atau plastik kiloan) atau tempatkan di wadah tertutup rapat.
Berikan label dan tanggal penyimpanan.

Menyimpan ayam potong
Ayam yang sudah dipotong-potong , atau ayam yang tidak bertulang dan sudah dikuliti (fillet atau boneless) sebaiknya dibagi-bagi menjadi 1 paket yang sesuai dengan porsi masakan untuk keluarga.

Dengan cara pembagian ini selain menghindari porsi masak yang berlebihan tentu akan mempermudah persiapan kita bila hendak memasak, jadi tidak perlu mencairkan / melumerkan (defrost) semua persediaan daging ayam.

Cara mencairkan ayam yang dibekukan
Keluarkan ayam utuh atau potongan ayam yang sudah dibekukan, paling tidak 2-3 jam sebelum memasak.
Untuk mendapatkan hasil yang baik, sebaiknya tidak mencelupkan ayam beku kedalam air.
Biarkan ayam masih terbungkus plastik sewaktu melakukan pencairan, jangan dibiarkan terbuka. Karena dapat memberikan kesempatan bakteri untuk berkembang.

 

Tips Menyimpan Ayam Dalam Freezer

Tips Menyimpan Ayam Dalam Freezer

Pembekuan Ayam Potong adalah proses mengawetkan produk ayam potong fresh dengan cara mengubah hampir seluruh kandungan air dalam daging ayam potong menjadi es. Dalam kondisi beku atau frozen ayam potong dapat disimpan dalam jangka waktu yang panjang karena aktivitas hidup mikrobiologi menjadi terhambat.

Tips menyimpan Ayam Potong dalam Freezer :

1.Pisahkan Daging Ayam Potong dari Joroannya ( Rempela, Ati , Usus, Tembolok, dan Paru paru) karena joroan mempercepat terjadinya proses pembusukan oleh mikroba.

2.Bersihkan Ayam Potong Fresh dengan menggunakan air yang bersih. Hilangkan sisa darah pemotongan dalam rongga dalam ayam.

3.Setelah ditiriskan, masukkan Ayam Potong yang bersih kedalam Packing yang tertutup rapat (plastik). Packing Plastik menjaga ayam terkontaminasi dengan produk lain dan juga dapat menjaga kelembapan produk.

4.Masukkan ayam potong kedalam Freezer, dan pastikan suhu pembekuan – 18′C untuk mencapai umur simpan yg maksimum.

5.Jangan terlalu sering membuka tutup freezer karena akan membuat suhu dalam freezer tidak stabil yang menyebabkan turunnya kualitas ayam potong frozen.

6.Berilah tanggal pada packing ayam potong yang akan dibekukan tadi agar anda dapat mengatur proses pemakaian ayam potong tersebut.

 

Selamat mencoba, semoga tips ini bermanfaat bagi anda.

JENIS-JENIS AYAM POTONG

JENIS-JENIS AYAM POTONG

Ada banyak jenis ayam potong,  untuk mempermudah mengenal jenis jenis ayam potong  agar tidak salah dalam memilih atau membeli kami memberikan sedikit penjelasan tentang jenis jenis ayam tersebut.  Jenis Ayam Potong saat ini ada bermacam-macam. Ayam potong adalah ayam yang dipelihara untuk diambil dagingnya. Peternakan ayam di Indonesia telah tumbuh cepat, setelah ditemukannya varietas ayam hibrida potong atau yang dikenal lebih lanjut dengan sebutan ayam broiler. Seiring perkembangannya, ayam broiler inipun memiliki beberapa jenis yang masing-masing memiliki keunggulan tertentu. Tentunya jika ingin berhasil dalam budidaya ayam, ada baiknya kita terlebih dahulu mengetahui apa saja jenis dari ayam potong tersebut.

1. Ayam buras ( disebut juga ayam bukan ras )

Secara genetik, bila dibandingakan dengan ayam lainnya ayam buras memiliki fase pertumbuhan yang lebih lambat. Untuk mencapai berat tubuh penjualan ideal 1 kg- 1,5kg saja butuh waktu sekitar 6-8 bulan. Meski punya kekurangan waktu pemeliharaan yang lama, namun daging ayam buras lebih unggul dibandingkan jenis ayam lainnya. Kualitas karkas daging ayam buras sangat baik, karena mempunyai jaringan ikat yang rapat dan kuat.

2. Ayam ras afkir

yang disebut dengan ayam ras afkir adalah ayam-ayam petelur yang telah habis masa produksinya. Jadi unggas tersebut tidak lagi menghasilkan telur. Pada ayam potong jenis ini memiiki berat rata-rata 2-2,5 kg dengan usia antara 18-20 bulan. Daging ayam ras afkir memilki kualitas yang kurang baik, hal ini disebabkan kandungan lemaknya yang cukup tinggi, meskipun kepadatan jaringan ikat daging masuk dalam kategori baik.

3.Ayam jabro

dinamakan ayam jabro asal usulnya adalah persilangan dari ayam jenis broiler yang disilangkan dengan ayam ras petelur. Golongan ayam potong jenis ini memiliki berat badan antara 0,5- 1 kg dengan usia antara 2-4 bulan. Bila berbicara masalah kualitas daging, ayam potong jenis jabro memiliki kuallitas yang lebih baik bila dibandingkan dengan ayam broiler. Secara genetik, ayam jabro mempunyai tingkat perkembangan lebih cepat dari ayam buras, tetapi lebih lambat daripada ayam broiler.

4.Ayam pejantan ras

ayam potong jenis ayam pejantan ras adalah ayam yang berasal dari golongan ayam petelur dengan jenis kelamin jantan. Ayam tersebut sengaja dipelihara untuk dijadikan ayam pedaging. Kualitas daging ayam setara dengan ayam jabro. Ayam pejantan ras memiliki tingkat perkembangan yang lebih lambat dari ayam broiler.

5. Ayam broiler

Jenis ayam potong yang paling banyak dikonsumsi. Bila anda sering mendengar ayam potong, dengan warna putih ya itulah ayam broiler. Bulunya tebal dengan tingkat perkembangan yang jauh lebih cepat bila dibandingkan dengan ayam buras. Ayam broiler memiliki jaringan ikat yang lunak, pada umumnya dipelihara untuk kemudian dipotong dalam rentang waktu antara 5-7 minggu. Pada waktu tersebut ayam telah mencapai berat sekitar 1,3 sampai dengan 1,8 kg.

 

CIRI-CIRI AYAM TIREN, AYAM BERFORMALIN DAN AYAM BAIK/SEGAR

CIRI-CIRI AYAM TIREN, AYAM BERFORMALIN DAN AYAM BAIK/SEGAR

Daging ayam tiren atau mati kemarin adalah sebutan untuk daging ayam kedaluwarsa yang dijual di pasar atau dijual ke pengusaha rumah makan/warung.

Daging ayam yang mulai rusak agar terlihat segar kembali dibubuhi tawas dan pemutih sehingga terlihat segar dan menarik. Ayam yang sudah mati itu bulunya dicabut dan segera dicuci bersih sehingga tidak kelihatan bahwa itu adalah ayam mati. Selanjutnya ayam-ayam ini dijual ke pasar-pasar tradisional kecil dengan harga yang berlaku di pasaran.

Penjualan ayam tak layak konsumsi tak berhenti dengan menjual sebagai ayam segar. Daging ayam tiren justru dijadikan daging olahan, menggunakan bumbu giling dan pewarna pakaian. Agar proses memasak lebih cepat obat sakit kepala dicampurkan dalam olahan itu.

Berbagai cara ditempuh oleh pada pedagang ini. Masalah bau diatasi dengan perebusan dengan kunyit. Bahkan kalau perlu ditambah bahan pewarna.

Untuk menghindari agar anda tidak membeli daging ayam tiren, maka anda perlu mengetahui apa saja ciri-ciri dan bagaimana cara mengetahui serta membedakan daging ayam tiren dan daging ayam yang sehat. Berikut ini adalaah ciri-ciri daging ayam tiren dan ayam sehat:

 

Ciri-ciri daging ayam tiren adalah

1. Dagingnya beraroma agak amis,

2. Dagingnya berwarna kebiru-biruan, pucat dan tidak segar,

3. Pada leher potongan ayam terlihat tidak lebar.

4. Tidak mulus seperti ayam potong ketika hidup.

5. Kalau dipegang kulitnya licin dan mengkilat, karena pakai formalin.

6. Terdapat bercak-bercak darah pada bagian kepala atau leher ayam,

7. Harganya lebih murah.

 

Ciri -ciri daging ayam berformalin,adalah :

1. Jika dicium dagingnya akan berbau obat.

2. Warna kulitnya lebih pucat dibanding daging ayam segar.

3. tidak rusak selama dua hari pada suhu kamar 25 derajat celsius,

4. Pada bagian paha sampai kaki terlihat kaku.

5. tidak dikerumuni lalat.

6. teksturnya sangat kencang

 

ciri-ciri daging ayam yang baik, adalah:

1. Warna daging umumnya putih pucat

2. Serat daging halus

3. Konsistensi kurang padat

4. Diantara serat daging tidak terdapat lemak

5. Warna lemak ke kuning-kuningan dengan konsistensi lunak

6. Bau agak amis sampai tidak berbau.

 

Masyarakat terutama ibu-ibu harus memperhatikan kondisi ayam sebelum dibeli jika dilihat ada ciri-ciri seperti ayam tiren, ayam berformlain maka agar tidak membelinya, karena bisa mengganggu kesehatan apabila di konsumsi

Semoga dengan mengetahui ciri-ciri daging ayam tiren, ayam berformali dan ayam baik atau segar tersebut diatas, anda bisa membedakan daging ayam tiren, ayam berformalin dan daging ayam yang baik dan segar.

 

Waspadai Ayam Potong Berformalin

Menjelang Lebaran tahun ini terjadi kegusaran di ibu-ibu rumah tangga yang selalu mengutamakan menu memasak keluarga dengan masakan daging ayam.  Kadang untuk membeli daging ayam selalu dengan harap harap cemas dengan kualitas ayam yang akan dibeli.

Tingginya permintaan ayam potong jelang Ramadhan maupun lebaran kerap dimanfaatkan oknum pedagang tak bertanggung jawab untuk berbuat curang. Salah satunya dengan memberikan zat formalin ke ayam potong yang dijualnya hingga membuat resah warga. Karenanya, untuk mengantisipasinya, jajaran Sudin Pertanian dan Peternakan Jakarta Pusat mengintensifkan razia dalam sepekan terakhir ini.

Beruntung, dalam razia yang digelar tiga kali dalam sepekan di sejumlah pasar tradisional maupun modern tidak menemukan ayam potong berformalin. Dalam razia itu, turut pula disertakan jajaran Balai Kesehatan Hewan (BKH). “Kita sudah lakukan sidak tiga kali selama satu minggu di pasar-pasar, baik itu pasar modern maupun pasar tradisional. Dalam sidak yang kita lakukan mulai dinihari itu tidak kita temukan ayam potong berformalin,” ujar Ishom Setyawan, Kepala Sudin Pertanian dan Peternakan Jakarta Pusat, seperti dilansir situs beritajakarta.

Dikatakan Ishom, dalam sidak yang dilakukan pihaknya, ayam potong yang ada di pasar-pasar tersebut langsung dilakukan uji lab di mobile laboratorium milik BKH. “Lab milik BKH langsung melakukan tes di lapangan. Pasar yang kita sasar diantaranya Pasar Senen, Pasar Petojo, Pasar Cempaka Putih, Pasar Serdang, Pasar Johar Baru, Pasar Palmerah, Pasar Benhil dan lainnya,” katanya.

Tahun lalu, lanjut Ishom, pihaknya menemukan sepuluh kasus ayam berformalin di Pasar Palmerah dan Pasar Benhil. “Jika dalam sidak kita temukan kasus yang sama seperti tahun lalu, kita akan kenakan sanksi berupa penyitaan barang, pedagangnya kita berikan pembinaan dan dibuatkan surat pernyataan. Umumnya mereka akan malu,” ucapnya.

Sumber: republika

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.