JANGAN MENCUCI DAGING MENTAH

JANGAN MENCUCI DAGING MENTAH

 

Menjaga kebersihan dan kesehatan setiap bahan makanan yang akan anda dan kelurga konsumsi memang sangat diperlukan. Bagi anda yang mempunyai presepsi untuk mencuci daging ayam sebelum diolah untuk menghindari bakteri, hal tersebut salah.

Dalam sebuah penelitian yang dilakukan di Amerika Serikat bahwa mencuci daging ayam yang mentah sebelum dimasak dapat meningkatkan penyebaran bakteri di dapur anda. Mencuci daging ayam dapat meningkatkan bahaya kontaminasi silang. Mencuci memungkinkan sebagian bakteri pada permukaan daging ayam yang akan menyebar ke bahan makanan lain, peralatan dapur, dan permukaan meja. Sehingga beberapa cara ini akan membantu anda dalam mengatasi olahan daging ayam sehingga kumannya tidak menyebar :

1.  Cuci tangan anda setelah bersentuhan dengan daging ayam karena apapun yang anda sentuh setelahnya bisa terkontaminasi.

2.  Cuci counter tops dengan air dan sabun hangat. Jika diinginkan, anda dapat membersihkan dengan larutan yang mengusir bau amis dan juga kuman di dalam tempat tersebut.

3.  Membuang bahan kemasan dari daging ayam untuk mencegah kontaminasi silang. Jangan menggunakan kembali benda tersebut untuk makanan lain. Bahan kemasan sekali pakai lainnya, seperti nampan busa daging, karton telur, atau pembungkus plastik, harus segera dibuang.

4.  Menggunakan termometer makanan untuk memastikan makanan sudah mencapai suhu internal yang aman. Misalnya pada daging sapi, domba , daging panggang, dan daging dapat dimasak 145 ° F. Sedangkan semua unggas harus mencapai suhu minimum internal aman 165 ° F.

5.  Menghilangkan kebiasaan mencuci telur sebelum menyimpan atau menggunakan telur. Hal ini dimaksudkan untuk mengurangi kontimasi yang mungkin di hasilkan dari pencucian cangkang telur yang biasanya berhubungan dengan bakteri.

6.  Cuci produk daging ayam dibawah air yang mengalir seperti keran untuk menghilangkan kotoran. Hal ini akan mengurangi bakteri mengontaminasi perabotan rumah tangga termasuk bahan makanan lainnya.

7.  Mencuci daging ayam memang menjadi kebiasaan anda apalagi bila anda membaca resep yang mengahruskan untuk mencuci terlebih dahulu sebelum diolah. Bagi anda yang ingin menghilangkan bakteri di dalam ayam  tidak perlu mencucinya. Anda bisa mengelap ayam mentah dengan menggunakan cuka atau jeruk lemon untuk mengurangi kuman yang terkandung di dalam daging ayam.

8.  Bakteri yang terkandung di dalam ayam bisa anda hindari dengan cara memasak yang benar. Sehingga anda tidak perlu khawatir akan kandungan bakteri yang terdapat di dalam ayam. Selanjutnya untuk menghindari kontaminasi sebaiknya anda menghindari menggunakan peralatan dapur bekas memotong atau mengolah daging ayam. Pisau dan talenan bekas daging ayam dapat meningkatkan resiko kontaminasi bakteri.

Demikian alasan anda tidak mencuci daging ayam sebelum diolah/ dimasak karena akan meningkatkan kontiminasi pada peralatan dapur dan bahan makanan lainnya yang beresiko menimbulkan gangguan kesehatan akibat mikrooganisme. Pemilihan makanan cepat saji yang higinis menjadi salah satu tujuan anda untuk tetap menjaga asupan makanan sehat.

Sumber : Jangan Mencuci Daging Ayam Mentah http://bidanku.com/jangan-mencuci-daging-ayam-mentah#ixzz33Rk12lM9

Mencairkan Ayam Beku

Mencair Ayam Beku

Untuk daging ayam karkas atau ayam potong yang sudah di cairkan tidak di sarankan untuk dibekukan kembali, karena akan merusak gizi, rasa dan daging dari rasa ayam karkas atau ayam potong tersebut. Daging ayam karkas atau ayam potong yangmengalami beberapa proses pembekuan dan pencairan makan untuk vitamin B dan Vitamin C serta asam aminonya akan hilang.

Ada beberapa cara untuk mencaikan ayam beku :

1. Menggunakan lemari es atau kulkas

2. Menggunakan air mengalir ( keran )

3. Menggunakan microwave

Ayam Saus Kacang ala Thailand

Ayam Saus Kacang ala Thailand

Bunda kali ini kami memberikan resep masakan ayam Thailand yang gurih. Jika bunda ingin mencoba disimak ya bun resep nya.

Masakan dari Negeri Gajah Putih memiliki kemiripan dengan masakan Indonesia. Bahan-bahan alam yang hampir mirip dan selera lidah yang hampir sama membuat banyak warga Indonesia yang melirik masakan Thailand sebagai buruan kuliner. Tak perlu jauh-jauh ke Thailand, karena hidangan yang satu ini bisa Anda olah langsung dari dapur Anda.

Bahan:

500 gram dada ayam, potong dalam ukuran sedang 50 gram kacang tanah panggang/goreng 3 sdm bawang putih cincang 1 ½ sdm jahe cincang 1 batang daun bawang, iris sedang 1 paprika merah, potong kotak Minyak untuk menumis

Saus Kacang:

3 sdm kecap manis 2 sdm selai kacang tanah 2 sdt cuka putih 1 sdt minyak wijen 1 sdt gula palm ¼ sdt cabai merah bubuk (bisa disesuaikan dengan selera Anda) 60 ml air

Cara Membuat Saus Kacang:

1. Sediakan baskom, campur saus kedelai dan selai kacang selai kacang. Aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan cuka, minyak wijen, gula palm dan cabai bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

3. Siapkan wajan anti lengket, tuangkan saus yang sudah tercampur ke dalamnya, gunakan api sedang, aduk-aduk terus.

4. Saat saus sudah mengeluarkan gelembung, masukkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat kekentalan yang diinginkan. Matikan api, sisihkan.

Cara Memasak Ayam:

1. Tuang sedikit minyak untuk menumis, gunakan api sedang-kecil.

2. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih, jahe dan ayam. Masak hingga ayam matang selama lima menit. Aduk-aduk agar bawang tidak gosong. Sisihkan.

3. Siapkan wajan lain yang telah diberi minyak untuk menumis paprika merah dan daun bawang selama kurang lebih 2 menit. Sisihkan.

Penyajian:

1. Campur ayam dan saus kacang hingga merata, lalu tuang ke atas piring saji.

2. Beri tumisan paprika dan daun bawang di atas ayam, kemudian taburi dengan kacang tanah panggang/goreng.

3. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Kreasi Ayam

Salad Dada Ayam Panggang

Salad Dada Ayam Panggang

Bunda masakan ini bisa membuat sore yang asik dengan membuat salad dada ayam panggang ini…di  coba yuk bun..
Bahan-Bahan:
1 pc (200 g) dada ayam lepas kulit.
50 g daun selada
1 bh tomat
½ bh ketimun hijau
1 bh bengkuang
½ bh paprika merah
20 g daun kemangi

Saus:
1 sdt lada hitam
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm red wine vinegar.
3  sdm salad oil.

Cara Membuat:

1. Iris tipis tomat, ketimun hijau, bengkuang, dan paprika merah dengan posisi melintang.
2. Baluri dada ayam dengan lada hitam, garam, dan salad oil. Diamkan sebentar lalu panggang di pan hingga matang (selama kurang lebih 3 menit). Angkat lalu iris-iris tipis.
3. Buat saus dengan mencampur lada hitam, garam, gula, red wine vinegar dan salad oil. Aduk hingga merata.
4. Campur daun selada, irisan tomat, irisan ketimun hijau, irisan bengkuang, irisan paprika merah, dan daun kemangi lalu tuang saus. Aduk hingga merata, lalu taburi irisan ayam.
5. Siap untuk dihidangkan.

 

Resep Paha Ayam Madu Merah Spesial

Resep Paha Ayam Madu Merah Spesial

Bunda…kita coba yukk resep paha ayam yang satu ini…..yukk maree
Bahan Bahan :

5 potong Paha Ayam ayam goreng setengah matang

3 sdm madu merah ( madu biasa juga boleh )

220 ml santan kental

4 sdm minyak goreng

5 sdm pure tomat

1 cm lengkuas

1 batang serai

1 sdm air asam jawa

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

 

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 cm jahe

5 buah cabai merah keriting

1/2 sdt jintan, sangrai

 

Cara Pembuatan :

Langkah pertam, siapkan minyak goreng Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus hingga harum.

Lalu anda Tambahkan madu, pure tomat, lengkuas, dan serai. Dan Aduk rata.

Kemudian Kalian Tuang santan kental, air asam jawa. gula pasir, dan garam.

Aduk dan masak hingga santan mendidih.

Langkah Terakhir Masukkan Paha ayam setengah matang. Aduk rata dan masak hingga matang.

 

Sayap Ayam Masak Kecap

Sayap Ayam Masak Kecap
Bunda ada resep sayap ayam  kecap yang lezat, kita coba yukk bun…

Bahan :
• 6 sayap ayam, potong jadi 2
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 350 cc air
• Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
• 2 Siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang sdh di haluskan sampai harum.
2. Masukkan bahan lainnya. Masak sampai air mengering
3. Kemudian angkat dari api. Siap untuk di hidangkan

Ayam Goreng Serundeng Kelapa Gurih

Ayam Goreng Serundeng Kelapa Gurih

Resep Masakan Ayam Indonesia lezat ini berasal dari tasikmalaya,  ya Ternyata Tasikmalaya memiliki ayam goreng yang sangat gurih.  Ayam goreng serundeng.  Ayam goreng yang disajikan dengan serundeng sebagai pelengkap rasa gurihnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor ayam (1.100 gram), dipotong 14 bagian
200 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus Ayam:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
2 cm kunyit
2 butir kemiri, disangrai
Bahan Serundeng:
400 gram kelapa parut kasar
2 sendok teh air asam, (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus Serundeng:
2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
4 butir bawang merah

Cara Pengolahan :
Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai. Ungkep sampai matang. Angkat. Goreng sampai matang.
Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan kelapa parut dan air asam. Masak sampai kering.Sajikan ayam goreng dengan taburan Serundeng dan bawang merah goreng.

TIPS 2………………

TIPS 2………………

Bunda kadang kita selalu mencari cara apa yang bisa membuat masakan atau makanan kita itu enak dan mudah memasaknya . dan kita akan mencari waktu untuk memasak makanan juga tidak membutuhkan banyak waktu namun hasil nya bagus. Ini ada tips yang mungkin bunda butuhkan..semoga berguna

Tips Memasak Ayam yang Empuk dan Renyah

Ayam adalah salah satu bahan makanan yang paling sering diolah untuk lauk di rumah. Meskipun begitu, masih banyak orang yang belum tahu cara yang tepat untuk mengolahnya. Salah cara mengolah tidak hanya membuat dagingnya kurang empuk, tetapi juga bisa membuat Anda keracunan. Untuk itu, simak cara mengolah ayam berikut ini.

1. Tak usah mencuci daging ayam
Wajar bila Anda mencuci ayam sebelum memasaknya, karena Anda pasti berpikir ayam yang sudah tampak bersih setelah dicuci tentu lebih siap diolah. Tetapi, hal ini sebenarnya kurang tepat, karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi silang. Saat mencuci ayam, patogen dari wastafel dan daerah sekitar wastafel akan berpindah ke ayam yang Anda sedang cuci. Mencuci ayam sendiri sebenarnya tidak pernah menghilangkan patogen yang sudah hinggap di ayam. Lebih baik, pindahkan ayam ke loyang, dan sebisa mungkin hindarkan kontak langsung dengan wastafel. Setelah itu bersihkan wastafel dengan air hangat dan cairan pemutih.

2. Tidak menggunakan alas plastik untuk memotong daging
Talenan plastik lebih mudah menjebak bakteri, terutama bila pada permukaannya terdapat alur-alur atau guratan bekas pemakaian pisau. Bila tak dibersihkan dengan seksama, bakteri akan tertinggal dan siap mengkontaminasi makanan.

3. Cuci tangan sebelum memasak
Mengapa para koki profesional tidak pernah memanjangkan kuku atau mengenakan aksesori seperti cincin? Sebab, mereka tidak ingin menyediakan tempat sedikit pun untuk bakteri. Lupa mencuci tangan akan membuat bakteri bersembunyi di bawah kuku. Anda tidak ingin mengalami keracunan makanan dari dapur Anda sendiri kan?

4. Menggunakan suhu yang tepat
Untuk menghasilkan masakan daging yang lebih empuk dan lunak, United States Department of Agriculture (USDA) menyarankan untuk menggunakan suhu 74 derajat Celcius. Lebih panas daripada angka tersebut menyebabkan daging menjadi kering.

5. Gunakan thermometer
Sulit memastikan apakah daging sudah matang secara merata hanya dengan melihat tampilannya secara sepintas. Gunakan thermometer khusus untuk memasak bila ingin memeriksa apakah bagian paha atau dadanya yang tebal sudah matang.

6. Ambil daging di bagian belakang rak
Ketika memilih ayam di rak supermaket, ambil yang tempatnya di bagian belakang karena biasanya ayam yang diletakkan di depan adalah yang masa kedaluarsanya segera tiba. Penjual tentu ingin daging ayam yang paling lama lebih cepat laku, kan?

7. Jangan menyimpan ayam terlalu lama di kulkas
Paling lama, simpan ayam dalam kulkas selama dua hari. Soalnya suhu kulkas di rumah biasanya lebih hangat daripada suhu pendingin makanan yang ada di toko, dan lebih sering dibuka-tutup. Meskipun masa kedaluarsanya masih agak lama, biasanya ayam sudah tidak begitu segar.

8. Jangan membuang semua sisa ayam
Hal yang paling sering Anda lakukan adalah membuang sisa potongan ayam, seperti kulit, tulang, ceker, atau jeroannya. Padahal, sisa-sisa bagian ayam ini masih bisa digunakan lho, yaitu untuk membuat kaldu ayam. Kaldu dari ceker ayam membuat rasanya lebih gurih. Enggak percaya? Coba saja sendiri.

9. Jangan membuang semua lemaknya
Lemak memang tak baik untuk kesehatan, tetapi lemak dalam ayam memiliki kualitas yang baik. Lemak ayam kaya akan asam palmitoleic yang berguna untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu juga mengandung asam oleat yang baik untuk kolesterol. Lemak daging unggas juga rendah kadar asam lemak tak jenuh gandanya, membuatnya lebih stabil daripada lemak lain pada suhu panas.

10. Gunakan loyang untuk memanggang
Bagaimana mendapatkan ayam yang empuk dengan kulit yang renyah? Memanggangnya dalam suhu tinggi tidak selalu membuat kulitnya menjadi renyah, sedangkan menyate ayam bisa membuat dagingnya kering. Triknya, panggang ayam di atas loyang.

 

Sayap Ayam Madu Merah

Sayap Ayam Madu Merah

Bunda anak anak pasti ada yang sangat menyukai daging ayam bagian sayap di banding bagian ayam yang lain, nah untuk mereka lebih menyukai  masakan sayap ayam bunda bisa deh coba resep sayap ayam madu merah ini. Yukk bun kita coba……

Bahan-Bahan

• 600 gram sayap ayam, buang ujungnya
• 1 sdm air jeruk nipis atau lemon
• 1 sdt garam halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 1 sdm mentega
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu-Bumbu

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 5 sdm saus tomat
• 2 sdm saus barbeque
• 5 sdm madu

Cara Membuat Sayap Ayam Madu Merah

1. Campur air jeruk nipis, dan merica, aduk rata. Masukkan ayam di dalam bumbu tadi. Rendam selama 30 menit sambil diremas remas agar bumbu meresap. Tiriskan.
2. Goreng ayam hingga matang, sisihkan.
3. Lumerkan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus barbeque, madu dan air. Masak hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung maizena. Aduk hingga kuah mengental. Angkat..
4. Masukkan sayap ayam goreng, aduk rata. Sajikan selagi hangat.